無論從是食品生產加工角度,還是食品加工機械裝備角度,都對車間的溫度和濕度有一定的要求。溫度和濕度控制得當是保障食品生產加工安全、衛生,同時保障食品機械裝備的穩定運行。如果車間溫度濕度太高,極易滋生細菌、微生物,污染食品導致菌落總數超標。

通常來說,食品加工車間的濕度維持在40-60%RH,否則車間內的微生物較為活躍,繁殖較快,糕點、面包、乳制品等產品易滋生細菌、霉菌,導致菌落總數超標,加速產品腐壞變質。

而從食品機械裝備角度,相對濕度大約45%-70%RH,濕度較高的話,機器表面易形成一層水膜,長時間可能出現金屬氧化腐蝕,從而導致設備故障發生。

準確把控食品加工車間的溫濕度,控制車間濕度在合理的范圍內,保障食品加工設備的正常運行,確保食品加工質量,是食品加工企業需要面對并解決的問題。那怎么樣解決濕度的控制呢?最好是安裝除濕機,用除濕機來對食品的加工來進行濕度的控制。